ויטמין מסיס בשומן, בעל שם כללי של תרכובות בעלות מבנה ופעילות דומים, הנמנות כולן עם קבוצת רכיבים הנקראת "רטינואידים"
מיכל צ'רניסקי - מאמן כושר אישי , תזונאית קלינית
ויטמין A מצוי בטבע ב-2 צורות: בבע"ח מופיע כ"רטינול" ובצמחים מופיע כ"ביתא קרוטן".
ויטמין A מתעכל ונספג יחד עם השומנים.
חלק מהביתא קרוטן מפורק ע"י חלבונים המכונים "אנזימים" בדופן המעי וכך הוא הופך לפעיל.
כ-90% ממנו נאגר בכבד, המספיק לחצי שנה עד שנה.
כמותו בגוף יורדת עקב בעיות ספיגה במחלות נגיפיות שונות ושחמת הכבד.
נשיאת הוויטמין מהכבד לרקמות השונות נעשית בעזרת נשאים חלבוניים ספציפיים.
ויטמין זה נמנה בקבוצת הויטמינים המסיסים בשומן, נאגר בכבד דבר אשר עלול לגרום לשחמת הכבד.
מקורות במזון:
מהחי - כבד, כליות, שמנת, חמאה וחלמון ביצה.
מהצומח – גזר, בטטה, דלעת, משמש, מלון, תרד, ברוקולי, כרוב ורוב המזונות שצבעם כתום או ירוק כהה.
תפקידים פיזיולוגיים:
חיוני בהסתגלות הראייה בחושך, לכן יש המכנים אותו "ויטמין הראייה", תורם לתפקוד תקין של רקמת האפיתל של מערכת החיסון ומערכת
הרבייה, מעורב בתהליכי גדילה, חיוני לבניית עצמות ושיניים חזקות, בריאות תקינה של העור והשיער, ומתפקד כאנטיאוקסידנט (נוגד חמצון).
סימני חסר:
תזונה דלה מאוד בשומן או חלבון עלולה להביא למחסור, אשר מתבטא ברגישות מוגברת לאור ועיוורון לילה הם התסמינים המוקדמים.
תסמינים אחרים כוללים עור יבש וגס, איבוד התיאבון ושלשול. התופעה מלווה בזיהומים, פוגעת ביכולת ההפרשה והספיגה של הגוף, ובמקרים קיצוניים אף גורמת לעיכוב בגדילה ועיוורון. מחסור חמור עלול לגרום להיחלשות העצמות והשיניים, ולכיבים בקרניות.
חשוב לציין כי חסר בוויטמין A הינו נדיר ביותר.
סימני עודף:
הרעלה, המתבטאת בכאבי ראש, בחילה, שלשול, יובש וגרד בעור, נשירת שיער ואיבוד התיאבון.
כמו כן ייתכנו עייפות ואי סדירות הווסת.
ובמקרים קיצוניים עלולים להופיע כאבים בעצמות והגדלת הכבד והטחול.
עודף ביתא קרוטן בגוף בא לידי ביטוי בעור צהבהב, עקב הצטברות ביתא קרוטן בשכבת השומן התת-עורית. הסכנה להרעלה עלולה להיווצר בשתיית כמויות גדולות של מיץ גזר או אכילה מוגזמת של מזון עשיר בביתא קרוטן, אשר נספג חלקית במעיים והשאר יוצא בצואה.
המלצות לתזונה:
25,000 יב"ל (יחידות בין לאומיות) ביום או 7,500 מק"ג היא כמות בטוחה.
ויטמין A נמדד ביחידות בין לאומיות.
יחידה אחת של ויטמין A שווה ל- 0.6 מק"ג של בטא קרוטן.
קבוצות מיוחדות: נשים בהריון ומניקות, תינוקות, קשישים, חולים במחלות מעי כרוניות או לוקים בתפקודי הכבד והלבלב. כמו כן,
פעילות גופנית מאומצת מעלה מעט את הצורך היומי בוויטמין A ובביתא קרוטן.
עודף ויטמין A לנשים בהריון הינו מסוכן, עלול לגרום למומים בעובר, לכן יש להקפיד על הצריכה המומלצת של ויטמין זה: על פי הנחיות משרד הבריאות, אין ליטול יותר מ- 8,000 יב"ל ויטמין A.
מונחון:
ביתא קרוטן: פיגמנט בצבע ירוק או כתום, משמש חומר מוצא לייצור ויטמין A.
אנטיאוקסידנטים: נוגדי חמצון, מגנים על מרכיבי גוף חיוניים מפני תהליכי חמצון.
שתפו
מאמן כושר אישי בירושלים
